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造型优美、构图和审美等能力。无论刀工和配色都必须事先考虑周到，技术性和艺术性都较高，真正的美食除了好吃还要好看，色彩斑斓，是提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。

所谓色香味俱全，

冷拼大多用于宴会、刀工精细，

冷拼不仅考验刀工，动物等图案，